Fødevaresikkerhed bliver et meget centralt emne på messen: Hotel, Restaurant, Catering 2002 i Herning i dagene 3.-6. marts 2002.
I stedet for de traditionelle taler markeres åbningen med en paneldebat om fødevaresikkerhed i storkøkkener.
Debatten styres af TVs populære Frode Munksgaard.
Det aktuelle debatemne anskueliggøres desuden gennem en plancheudstilling samt en række åbne konferencer, hvor messens udstillere fortæller om hygiejne og rengøring, personlig hygiejne, fysisk arbejdsmiljø og maskinsikkerhed.
