Danske Slagterier indbød onsdag den 10. april et dommerpanel - bl.a. MEALS redaktør - til, på Slagteriernes Forskningsinstitut at bedømme betydningen af hviletid efter stegningen af svine- okse og kalvekød.
Det er anden gang, man foretager denne bedømmelse, og ved den første undersøgelse blev resultatet, at det var vanskeligt at konstatere nogen forskel om kødet efter stegningen havde hvilet eller ej.
Ved undersøgelsen 10. april, hvor de to stege af hver slags kød tilmed var udskåret fra samme dyr, var resultatet igen, at det var meget vanskeligt, at konstatere nogen forskel på smag, saftighed og mørhed.
Man må nok efter to undersøgelser konstatere, at hviletiden ikke forbedrer spisekvaliteten.
