I mange år har Schweiz haft de bedste skoler for restaurant- og hotelfolkuddannelse.
Denne status besidder Schweiz fortsat, fordi de så enestående forstår og formår at lære eleverne de afgørende forskelle, der er så vigtig for disse fag. Også lande som England, USA, Canada, Grækenland og Sverige er godt med, men der mangler prikken over i'et.
De danske uddannelsessteder giver deres elever en solid uddannelse, men den mangler elite-præg. Altså net uden at være prangende. Derfor ser man ikke mange danske restaurantfolk på topstillingerne i udenlandske etablissementer.
Mange af de lande som virkelig formår at tiltrække mange turister, og det er ikke Danmark*, har forlængst opdaget, at kernegæsterne mere og mere er de såkaldte grå pantere (seniorer). Det er folk med penge på lommen, men som kræver klasse, stil og oplevelser.
Ønsker Danmark i fremtiden at være med i konkurrencen om denne type turister, så skal hotel- og restaurantuddannelsen højnes - herunder også, at man hele tiden er på forkant med udviklingen.
*Artiklen "Visitors wanted" bringes i 2/2003
