Gode råd til en hyggelig jul med god hygiejne

Ekspert i fødevaresikkerhed Esther Ravnskjær Juul fra Mortalin understreger, at en julefrokost med mange kolde og lune retter er en kompliceret opgave, hvor det kan gå galt. Derfor er overblikket vigtigt:¤

• Start med at rydde grundigt op i køleskabet, så der bliver bedst mulig plads.
• Ryd op på køkkenbordet, så de forskellige fødevarer kan holdes adskilt.
• Rengør køleskab og køkkenbord grundigt - og tør straks op, hvis du spilder noget.
• Gør livet svært for uønskede bakterier ved at servere direkte fra ovn eller køleskab.
• Sørg for at der er bestik til hvert fad. Husk at bestikket skal være stort nok, så det ikke risikerer at ryge ned i maden.

Gæsternes egen hygiejne:

• Sørg for at gæstehåndklæderne på badeværelset er rene og bliver skiftet jævnligt.
• Flydende håndsæbe er mere hygiejnisk end gammeldags håndsæbe.
• Tilbyd eventuelt desinficerende væske som supplement til sæben.

Tag-selv-bordet:

• Læg en serviet om brødet, hvis gæsterne selv skal skære det.
• Anbring det rigtige bestik på hvert eneste fad - og hav bestik i reserve, hvis en ske eller gaffel skulle ryge på gulvet. Hold varme og kolde retter adskilte.
• Letfordærvelige fødevarer som f.eks. rejer, skinkesalat, stuvet spinat og afskåret pålæg bør kun stå fremme i kort tid.
• Alt varmt skal mindst varmes op til 75° C.

3 timer er tommelfingerreglen for hvor længe maden kan stå fremme før den bliver til en bakteriebombe.Vær altid kritisk, når det gælder rester fra julebordet - smid resterne væk hvis du er i tvivl. Find gode råd om fødevaresikkerhed på www.mortalin.dk

Dit ansvar som gæst

• Vask hænder inden du går til bords (du kommer udefra og har givet håndtryk til mange).
• Vask altid hænder efter toiletbesøg, rygepauser etc.
• Gør værten eller personalet opmærksom på det, hvis der er tabt bestik ned i fadet.
• Undlad at hoste over buffeten.
• Brug aldrig dit eget bestik, når du tager noget fra fadene.