Meals - uge 39

29-09-2016 | Julebuffeten kan være en bakteriebombe. Mange julefrokoster står snart for døren. Når den stilles frem, og gæsterne flokkes om fadene, ender det desværre for nogle med virus eller madforgiftning. Det er ikke altid køkkenet, som er synderen. Ofte er det gæsternes dårlige håndhygiejne, som er kilden til smitte. Når gæsterne går rundt om buffeten til julefrokosten og tager bestik, porcelæn og glas. Og mens mange kantiner på arbejdspladserne i dag har opstillet dispensere med hånddesinfektion, så er der stort set ingen restauranter, der har foretaget tilsvarende forholdsregler. Skønsmæssigt rammes hvert år danskere af madforgiftninger og smitte fra buffeter, og kollegerne eller restaurantens andre gæster er ofte synderen. For det kræver faktisk en del disciplin at være en samvittighedsfuld buffet-bruger.
Hvis man fx tager disse forholdsregler, så er der minimal risiko for smittespredning, når man langer til fadene: Bruger de andre gæster et klæde, når de skærer brød? Falder bestikket ned i fadene, så gæsterne  skal fiske det op med fingrene? Bliver fadene skiftet ud med nye, når de er tomme? Er der generelt rent på toiletterne? Er der hånddesinfektionsmiddel til rådighed ved buffeten? En undersøgelse har vist, at kun 38 procent af mænd og 60 af kvinder vasker hænder efter toiletbesøg. Derfor må det være en oplagt god ide, at restauranter opstiller dispensere med hånddesinfektionsmiddel ved buffeten. Ved en stikprøveundersøgelse i Københavns centrum, har man påvist, at færre end hver tiende restaurant har opstillet hånddesinfektion ved buffeten. 
Hvert år lægger danskere sig syge med maveonde efter smittespredning ved buffeten, men heldigvis er der flere og flere virksomheders kantiner som stiller dispensere med hånddesinfektion op ved buffeten i kantinen.


29-09-2016 | Er Carlsbergs tunge drenge ved at give op? De trofaste Carlsberg-elefanter er det øjensynligt lykkedes at køre trætte. De kan åbenbart ikke mere af sorg over at se deres kære virksomhed smuldre i et kapløb om storhed på verdensplan. Disse ellers så bomstærke dyr har i adskillige generationer stået i porten til Carlsberg som symbol på noget urokkeligt. I de seneste ti-femten år har bryggeriet ikke seriøst markedsført sit mangeårige flagskib HOF, som tilmed fik strøget sit navn. Der skulle altså ikke mere være symbolik til Nede i Kælderen. På trods af, at bryggeriet år efter år kunne se skriften på væggen, så ville man stædigt opdrage folk til koket at nippe til gourmet øl eller lignende sorter. I mellemtiden fandt folket ud af, at Tuborg smager bedst hver gang. Mange store danske lokomotiver er og vil fortsat opleve at falde styk for styk, og nu har selv de eftertænksomme, smukke og trofaste elefanter på Ny Carlsberg Vej i København mistet noget af deres bæreevne.

 

 

28-09-2016 | Der er kommet mange nye medarbejdere hos landets hoteller og restauranter i 2016. Rigtig mange - sammenlignet med første halvår i 2015 har branchens virksomheder skabt flere end 6.000 nye arbejdspladser, hvilket svarer til 6,0 pct. nye jobs. Det viser en opgørelse fra Danmarks Statistik. Mens hotellerne og restauranterne oplever stor vækst i beskæftigelsen, så går det knap så stærkt i det generelle erhvervsliv. Her er beskæftigelsesvæksten blot 1,6 pct. Der er travlhed hos både hoteller og restauranter, og det er særligt spisestederne, der driver beskæftigelsesvæksten. 6.000 nye ansatte er imponerende, og det bygger oven på en række år med flot fremgang", siger Jonas Kjær, cheføkonom i HORESTA. Det er dog ikke kun det seneste år, at branchen har været i vækst. Ser man på tallene tilbage fra 2008, så har hotel- og restauranterhvervet skabt 23,6 pct. flere nye job i perioden siden finanskrisen.